サラミ と カルパス の 違い

1. サラミとカルパスの基本の違い

サラミとカルパスは、どちらもおつまみやパーティーフードとして人気のある食品ですが、以下の点で基本的に違います。

• サラミは、イタリアの伝統的な乾燥肉製品であり、主に豚肉や牛肉を使用しています。カルパスは、日本の伝統的なおつまみであり、主に豚肉や鶏肉を使用しています。
• サラミは通常、パンやチーズと一緒に食べられ、風味豊かなスパイスが使用されています。一方、カルパスは醤油や酢味噌などのタレに漬け込まれ、独特の和風の味が特徴です。
• サラミは薄切りで食べられることが一般的であり、カルパスは一口サイズの串に刺さって提供されます。

2. 材料の違い

サラミとカルパスの材料にも違いがあります。

• サラミの主な材料は、豚肉や牛肉、スパイス、塩などです。一般的なサラミには、にんにく、黒胡椒、赤ワインなどの風味付けがされています。
• カルパスの主な材料は、豚肉や鶏肉、しょうゆ、みりん、砂糖などです。カルパスには、しょうがやにんにくの風味も加えられることがあります。

3. 製法の違い

サラミとカルパスの製法も異なります。

• サラミは、肉を細かく挽いた後、スパイスや調味料と混ぜ合わせ、長時間乾燥させることで作られます。乾燥することによって風味が引き立ち、長期保存が可能となります。
• カルパスは、豚肉や鶏肉を塩漬けし、一定の時間おいてから洗い流します。その後、しょうゆやみりんなどのタレに漬け込んで味をしみ込ませます。

4. 形状と食べ方の違い

サラミとカルパスの形状や食べ方にも違いがあります。

• サラミは、薄切りにされていることが一般的で、円形や楕円形の形状をしています。パンやチーズと一緒に食べることが多く、サンドイッチやピザのトッピングにも使われます。
• カルパスは、一口サイズの串に刺さって提供されることが一般的です。串焼きとして食べられるほか、おつまみやお弁当の一品としても人気があります。

5. 栄養価の違い

サラミとカルパスの栄養価も異なっています。以下の表は、一般的なサラミとカルパスの栄養成分を示しています。

まとめ

サラミとカルパスは、異なる国や文化で生まれた食品であり、材料、製法、形状、食べ方、そして栄養価などにおいても違いがあります。どちらもおいしいおつまみですが、その特徴を理解して食べると、より楽しめることでしょう。